DFB-KOCH: Die Speisekarte zur WM 2026! Anton Schmaus nimmt uns mit hinter die Kulissen

00:00:00: Der Trainer hat uns mixet, du hast vierzig Sekunden.

00:00:02: Mach's einfach gescheit!

00:00:07: Nein, habe ich dann gemerkt.

00:00:08: Wow!

00:00:09: Für mich persönlich echt einer der Momente des Lebens.

00:00:14: Die Enttäuschung war so groß, so knapp und so unverdient.

00:00:17: Du möchtest eigentlich in dem Moment aus dieser Kabine raus, weil es einfach so ein Absolutativpunktmoment ist.

00:00:22: Wir gewinnen zusammen, wir verlieren zusammen.

00:00:24: Für uns ist nur wichtig dass wir eben den Spinnern die optimale Grundlage bieten, das sie gut performen können.

00:00:29: Und wenn man da Teil davon sein darf, ist das ein unheimlich befriedigendes Gefühl.

00:00:34: Beim Schnittlauf fängt die Federkette an.

00:00:36: Wenn man da einfach schon anfängt zu schludern, was passiert dann?

00:00:38: erst wenn ich mal etwas richtig teures da habe?

00:00:40: Wenn man es in acht, neun Jahre macht, reise ich genau, was die am Spieltag brauchen und dann ist das auch dementsprechend vorbereitet.

00:00:46: Es sind halt einfach die Bolognese.

00:00:48: Es gibt immer Milchreis, es gibt immer Grießbrei.

00:00:50: Wichtig ist für uns als Küchenteam dass wir wirklich eine extrem abwechslungsreichen Küche bieten, dass die Spieler jeden Tag gern zum Essen kommen.

00:00:58: Haben unsere Nationalspieler einen guten Geschmack!

00:01:04: Herzlich willkommen zu einer neuen Folge Sport ein Steepdive.

00:01:07: Ich bin Lenny und ich treff mich hier jeden Dienstag mit super inspirierenden Menschen aus der Welt des Sportes.

00:01:12: Unser heutiger Gast ist DFB-Koch Anton Schmaus, Anton begleitet die Nationalmannschaft seit fast zehn Jahren, bekocht die Jungs es hautnah an ihnen dran.

00:01:26: Anton ist ganz kurz vor dieser Aufnahme hier, erst aus den USA wieder zurückgekommen.

00:01:30: Da hat er das Mannschaftslager in North Carolina besucht und schon mal die ersten Vorbereitungen für die WM-Karolina im Jahr.

00:01:37: Und genau darüber sprechen wir natürlich auch!

00:01:39: Wie bereitet er das alles vor?

00:01:41: Was sind die Sicherheitsstandards?

00:01:42: Was essen die Jungs am liebsten?

00:01:44: Und wie kocht er uns zum Weltmeister?

00:01:46: Anton macht mit seiner Art richtig Vorfreude auf die Wm.

00:01:50: Wenn es euch auch so geht und euch die Folge gefällt lasst gerne eine gute Bewertung da und folgt uns rein um nichts mehr zu verpassen.

00:01:55: Für euch ist es kostenlos, uns hilft's wahnsinnig bei unserer Arbeit.

00:01:58: Vielen vielen Dank euch und jetzt ganz viel Spaß durch bei der Folge mit Antron Schmaus!

00:02:01: Wir werden dieses Jahr selbstverständlich Weltmeister, Deutschland-Weltmeister im Jahr zwanzigundzwanzig und wir zwei will schmeißende Party für zweiundachtzig Millionen Menschen.

00:02:11: Und ich kümmere mich um alles aber du musst dich ums Essen kümmern.

00:02:13: drei Gänge Menü und das muss auch allen schmecken ja?

00:02:16: Das ist ja klar.

00:02:18: was zischt uns auf?

00:02:20: Boah jetzt wird's hot

00:02:21: Vorspeise.

00:02:23: Das sollte dann was Vegetarisches sein würde ich sagen Avocado schmeckt allen, also irgendwas mit Avocado.

00:02:32: Das ist auch

00:02:34: fancy?

00:02:35: Ja, Fancy!

00:02:36: Und dann haben wir Hauptgang würde ich sagen was wahrscheinlich wenn wir jetzt im Fußballbereich sind dann trotzdem irgendetwas so Soulfoodiges wie Burger oder geile Pasta oder sowas.

00:02:48: Passt auch gut mit USA zusammen?

00:02:49: Passt

00:02:50: gut mit den USA zusammen, also Burger würde ich jetzt mal sagen und das hier... ... muss Schokolade sein eigentlich.

00:02:57: Okay, dann... Mir läuft schon ein bisschen das Wasser um uns zusammen und du hast noch nicht mal richtig erklärt wie das Menü aussehen soll!

00:03:03: Nee, okay, dann lass uns einmal.

00:03:05: ich will das Ganze gleich nochmal richtig mit dir durchskizzieren weil du kommst ja jetzt auch gerade quasi aus Winston Sale im Ausdeh-Mannschaftscamp hier zu uns ins Podcaststudio geflattert.

00:03:14: Ich will das gleich einmal alles aufzeichnen, durchgehen mit dir die Vorbereitungen in euren Alltag dann auch da Davor, und ich glaube das ist einfach sehr spannend für unsere Hörer auch mal zu wissen.

00:03:24: Wäre es ganz cool wenn du uns einmal erklärst wie man überhaupt dazu kommt?

00:03:27: Weil ich meine jetzt Koch für die DFB Elf zu werden ist jetzt nichts wo du einfach ins Jobcenter gehst und sagst und dann ist es da oder online irgendwie eine Ausschreibung Wie bist du dazugekommen?

00:03:38: Ja das war, wie immer im Leben gehört einfach Glück und Zufall auch extrem mit dazu.

00:03:42: Und mein Kollege oder ein Vorgänger langjährige Vorganger also Holger Stromberg hat aufgehört.

00:03:48: Die Position wurde neu besetzt und das wurde jemand gesucht, der es macht.

00:03:51: Und dann gab's eine Empfehlung vom damaligen Physiotherapeut in der Nationalmannschaft im Klaus-Eder... ...und er hat gesagt hey ich hab da vielleicht jemanden sprechen zu mir mit dem.

00:04:02: Ende vom Lied war Ich bin mit Oliver Bierhoff und Yogi Löw in München im Bayerischen Hof gesessen und wir haben kurz ein... Wir haben ein Vorstellungsgespräch gemacht!

00:04:14: Witzig war dann irgendwie Ja, wir probieren es jetzt mal aus.

00:04:18: Also weil ich wusste ja auch nicht ob ich das kann und ich wusst ja nicht praktisch der Aufgabe gewachsen bin und ich wusste auch nicht, ob das zu Hause dann läuft.

00:04:28: Das ist ja auch man hat ein Restaurant, man ist im Zweifel am Monat nicht da.

00:04:33: Ich muss das ja schauen oder haben gesagt okay Der Confit Cup-Kap'n-Sehnzehntein wird unser Test lauf'.

00:04:40: Das ist bekanntermaßen ganz gut gelaufen und dann durfte ich den Job behalten

00:04:46: Geil.

00:04:47: So war's

00:04:47: und so machst du es

00:04:49: bis heute.

00:04:50: Jetzt bist wir wirklich gestern erst gelandet wieder zurück aus North Carolina, lass uns da erstmal quasi jetzt mit den Vorbereitungen anfangen.

00:04:58: Wir haben jetzt hier minus noch ein paar Monate zu gehen, bis es dann wirklich bis ihr dann auch rüberfliegt wie sehen deine Vorbereitung geradeaus?

00:05:07: Also du bist dann da, guckst schon mal was haben wir alles an Equipment da?

00:05:11: wo sind die Supermärkte, was nehmen sie da mal mit rein?

00:05:15: Ja grundsätzlich, warum fährt man da hin um sich ein Bild zu schaffen?

00:05:18: Das war jetzt auch nur kurz Trip.

00:05:22: Also so vierundzwanzig Stunden back and forth.

00:05:27: Erstens, man muss ein bisschen Eindruck kriegen von der Location und von der Atmosphäre.

00:05:33: was erwartet uns als Team da?

00:05:35: Und letztendlich, wie sieht dann zum Beispiel auch der Speisesaal aus?

00:05:39: Wo werden wir essen?

00:05:40: Das sind so Sachen.

00:05:41: Da muss ich ein Gefühl dafür kriegen.

00:05:42: Dann mal Wege anschauen, wie weit ist die Küche vom Speisesal weg?

00:05:46: Was hat das für uns für Implikationen?

00:05:49: Wie müssen wir da drauf reagieren?

00:05:51: Können wir z.B.

00:05:52: auch noch irgendwo anders essen?

00:05:54: Wo findet es Frühstück statt?

00:05:55: Also einfach so und so... Da muss man selbst hinfahren um eine Gefühle dafür zu entwickeln.

00:06:00: Wie ist die Stimmung?

00:06:05: Und dann hat man da auch Termine mit den Verantwortlichen.

00:06:09: Das heißt jetzt in dem Fall mit einem Küchenchef und mit der FMB-Direktor, also alles die praktisch diese ganzen Veranstaltungen managen.

00:06:18: Und dessen werden ja meine zwei engsten Ansprechpartner im Prinzip... Und dann muss man mit denen halt mal abstimmen, was haben wir früher gemacht?

00:06:25: Wie ist unser Grundset-up?

00:06:27: Was brauchen wir alles?

00:06:28: und dann geht es schon auch ins Gespräch.

00:06:30: Dann darum, wo bekommen wie die Ware her?

00:06:33: Also ist das alles zum Beispiel organic?

00:06:35: Wo bekommen wir unsere Hündchen her?

00:06:37: Wo bekämen wir unseren Rindherr?

00:06:38: Wo bekommen wir die Eier her?

00:06:39: Wie is da grundsätzlich die Lieferkette?

00:06:41: Das heißt also, wo bekommen wir Fisch und Seafood her?

00:06:46: Bekommen wir das jeden Tag frisch... Gibt es regional, also gibt's auch Süßwassersachen.

00:06:55: Gibt irgendwelche Farmen drum herum wo die zum Beispiel beliefert werden?

00:06:58: Wo kommt das Gemüse her?

00:07:00: Einfach so grundsätzliche Sourcing-Themen.

00:07:03: und dann natürlich wie ist die Verfügbarkeit von Dingen?

00:07:08: was brauchen wir?

00:07:09: sehr viel und in grossen Mengen könnte das gewährleisten.

00:07:12: Brauchen wir da vielleicht noch ein extra Supplier Dann einem so Themen gibt?

00:07:19: könnt ihr in Amerika alles besorgen, grundsätzlich ja.

00:07:22: Aber es ist dann trotzdem auch wieder... manche Dinge sind ja ganz anders wie in Europa.

00:07:27: Jetzt red ich da zum Beispiel von Ski oder so.

00:07:30: Ist jetzt kein total gängiges Produkt in Amerika, ist aber bei uns wichtig.

00:07:35: Proteinreich?

00:07:35: Proteinreich wenig Fett also für alle die das nicht wissen.

00:07:38: Also eine isländische Joghurtzubereitung sozusagen mit der Spezialität eben wenig Fett und hoher Proteinanteil, also ein bisschen besser als Quark zum Beispiel usw.

00:07:49: Du hast jetzt ganz viele Sachen gleichzeitig aufgemacht und ich habe so viele Fragen an dich!

00:07:53: Erst mal jetzt wo du diesen ganz frischen Eindruck hasst wie ist denn der Vibe da?

00:07:57: Wie ist denn die Stimmung da in diesem... weil es sieht ja eigentlich aus wie so ein altes Schloss so ein bisschen im Salem

00:08:05: Ja also der Vibes.

00:08:07: Also fand ich jetzt extrem gut.

00:08:09: Ich habe jetzt auch die dritte WM, das heißt es ist das dritte Basecamp.

00:08:14: Ich finde es also unheimlich spannend und am Anfang denkt man sich immer wie er ja schon cool, wenn wir nach Miami gehen würden oder in irgendeine große Stadt.

00:08:23: Letztendlich ist es aber für uns gar nicht entscheidend, dass wir irgendwo hinkommen wo wir ein Rückzugsort haben als Mannschaft, die Spieler sich gut regenerieren können ... nicht in einer neuen Umgebung sind, nicht total.

00:08:37: Also es geht ja schon auch wieder zurückzufinden und runterzukommen... ...und wir sind ja für die Spiele in so ganz großen Städten also Toronto, Houston, New York.

00:08:48: Also darum ist der Wipe finde ich jetzt total angenehm weil's irgendwie sehr relaxed ist und Die Anmutung ist ja schon, es ist so ein alter Bunker.

00:08:59: Es ist auch irgendwie aber das hat schon seinen Charme und wir haben halt unheimlich viel Platz als Mannschaft einfach um uns da auszutoben zu können zur Ruhe zu kommen einfach vielleicht auch irgendwie die alle Sportaktivitäten sind direkt neben dran.

00:09:18: im Prinzip du fährst zur Wake University bis du in sieben oder acht Minuten mit dem Rad.

00:09:22: also Die Spieler können das schon echt super nutzen für sich und daran glaube ich, ist es echt ein guter Wipe.

00:09:28: Cool!

00:09:28: Also ich freue mich sehr.

00:09:29: Ernährung ist ja unfassbar individuell und gerade bei Spitzen-Sportlern hat jeder seine eigenen Diätpläne usw.

00:09:35: Ihr bekommt auch zum Beispiel was Allergien-, Unverträglichkeiten oder so etwas angeht.

00:09:40: da werdet ihr Listen bekommen.

00:09:41: Nichtsdestotrotz kann immer irgendwas sein dass irgend einem was jetzt nicht sonderlich bekommt.

00:09:47: Was würde denn passieren wenn auf einmal irgendein total wichtiger Spieler flach liegt?

00:09:53: Nicht weil irgendwas Sabotage, sondern einfach weil er was ... der hat die Meeresfrüchte oder was auch immer nicht vertragen.

00:10:00: Was würde da passieren wenn der flach liegt und man weiß einfach ihr seid gewissermaßen ran schuld?

00:10:06: Na ja gut also das... Man muss jetzt hier so eine Risikoanalyse machen.

00:10:11: Also tatsächlich ist es so ich würde jetzt einen Tag vom Spiel kein mehr des Früchtlinges werden Ganz einfach, also Dinge die Risiko behaftet sind.

00:10:20: Je näher wir an den Spiel kommen gibt es sowas nicht mehr.

00:10:22: Also sowieso Muscheln oder so das machen wir eh nicht.

00:10:26: Also wird der Spieler auch nicht nehmen weil er einfach davor im Zweifel auch zu viel Angst hat was sein könnte.

00:10:33: Die Spieler haben eine sehr gute Risikoeinschätzung für sich selbst und wissen genau okay zwei Tage vor dem Spiel.

00:10:40: Aber unser Aufgabe ist natürlich hier schon im Prinzip gar kein Risiko einzugehen.

00:10:43: Ja,

00:10:44: also und darum wird es so hochrisikolebensmittel oder risikobihaftete Lebensmittel gar nicht geben.

00:10:53: Wie sieht das dann an den Spieltagen aus?

00:10:55: Was ist denn so der Mealplan, der Ablauf.

00:10:57: Wann essen die Jungs?

00:10:59: wie weit vom Spiel?

00:11:00: Wie viel?

00:11:01: Worauf achten die da?

00:11:03: Ja es sind jetzt in Amerika auch noch mal ein bisschen andere Herausforderungen weil wir ja relativ früh spielen.

00:11:08: Ortszeit also sechzehn Uhr einmal neunzehnt Uhr.

00:11:11: ich glaube zwanzig Uhr einmal Neunzehn Ur.

00:11:13: bei Sechzehnten Ur Spielen ist natürlich dann so.

00:11:15: dann habe ich relativ ... habe ich Frühstück, dann vier Stunden vorher.

00:11:20: im Prinzip ist dann spätestens das Essen.

00:11:23: Das heißt also zwölf Uhr bis dann wahrscheinlich dann schon ... ... dann Lunch.

00:11:29: Das heisst also wir gehen eigentlich direkt aus einem Frühstücksbetrieb in einen ... ... Lunchbetrieb über und das Angebot ist immer sehr standardisiert am Spieltag weil eben Ausrisikogrunden ... ... aus Dingen des Rituals auch.

00:11:44: Also die Spieler haben gewisse Rituelle... Die kennen wir auch jetzt über die Jahre.

00:11:48: Wenn man es in acht, neun Jahren macht ist das ja vollkommen klar.

00:11:52: Ich begleite die Spieler teilweise schon die ganze Zeit und da weiß ich genau was sie am Spieltag brauchen und dann ist es dementsprechend vorbereitet.

00:12:00: Es gibt eben so Rituale, die immer da sein müssen.

00:12:04: Das ist halt einfach die Pasta-Bolognese mit.

00:12:10: Natürlich servieren wir an dem Spieltag Schicken Servieren.

00:12:18: Es gibt immer Milchreise, es gibt immer Grießbrei... ...es gibt eigentlich immer eine Konsumee also eine Erinnerkraftbrühe oder eine Gemüsebrüche sowas oder Ministrone ist auch richtig kräftig gekocht.

00:12:31: Das sind so Standards die wir da einfach haben und eben auch die sind dann schon erprobt.

00:12:39: Du hast gerade gesagt du kennst die Jungs ja schon richtig lange?

00:12:42: Was sind denn so, falls du das sagen hast von einem Kimmig?

00:12:45: Von dem Boltermade.

00:12:47: Was sind dann so deren Favorites?

00:12:50: Ja ich kann jetzt nicht individuell auf Spiele eingehen und werde ja auch nicht machen aber natürlich der eine will ist gerne Honigbrot.

00:12:56: also einfach so.

00:12:57: das sind halt so Dinge die sich über die Jahre bei den Spielen entwickelt haben wo sie sagen hey das ist wichtig für mich und es hat jetzt gar nichts mit Ernährungsphysiologie zu tun sondern einfach was mit dem Kopf.

00:13:10: Die wissen, okay das nehme ich immer.

00:13:11: Das mache ich vielleicht schon seit zehn, fünfzehn Jahren schon.

00:13:14: Seit meiner Jugendspieler war und dann werden die das auch weiterhin so machen.

00:13:20: Manchmal verändern sich Rituale auch wenn man irgendwie besonders guck spielt hat glaube ich.

00:13:24: Da kannst du auch so spielen.

00:13:25: was habe ich da vorher gegessen?

00:13:26: oder es braucht jetzt immer sowas gibt's ja auch bis man dann vielleicht zum ersten mal wieder verliert.

00:13:31: also da entwickeln sich aber so grundsätzlich ist es gar nicht so.

00:13:36: man würde da denkt man oft viel zu Weit, also so individuell ist es gar nicht.

00:13:42: Ich glaube auch wenn's nicht so individuelle ist... ich glaube gerade bei den hier in einem Wirts- und bei einem Volkmade egal was du denen zubereitetest die werden sich extrem drauf freuen weil wenn sie jetzt von der Insel erstmal wiederkommen dann wissen die richtig zu schätzen was gute Küche bedeutet.

00:13:54: Da musst du sie selber fragen.

00:13:56: aber ich glaube ja ich glaub die Freunden sind schon da.

00:13:59: Englern

00:13:59: ist ja weltweit bekannt fürs Gute Essen muss man halt dazu.

00:14:02: Ja also ich denke auch dort hat sich natürlich viel getan und ich denke dass die das super machen dort oben in Newcastle oder Liverpool In Liverpool ja sowieso, aber klar ist es noch mal was anderes wenn man nach Hause kommt.

00:14:14: Also nach Deutschland irgendwie wieder... Das ist für die Spieler schon...

00:14:17: Und vielleicht haben die Jungs auch das Kleingeld um sich auch ein vernünftiges Restaurant dort leisten zu können?

00:14:22: Davon gehe ich jetzt mehr aus.

00:14:23: Ich mache mir keine Sorgen!

00:14:25: Wie ist denn das?

00:14:26: Du musst trotzdem so einen gemeinsamen Nenner finden dass nichts zu würzig oder scharf ist.

00:14:36: Die Geschmäcker sind ja so verschieden und irgendwas musst du an deinem Job ja richtig machen, sonst hättest du ihn defakt schon nicht mehr.

00:14:41: Dass man so einen Mittelweg findet dass das allen irgendwie schmeckt.

00:14:46: wie findet man diese Balance?

00:14:50: Oh gute Frage.

00:14:51: also ich glaube grundsätzlich geht es sehr viel um Abwechslung.

00:14:54: Also das ist glaube ich eins der Hauptthemen.

00:14:58: Ich versuche halt so wenig Wiederholungen wie nur irgendwie möglich zu haben.

00:15:05: Es muss für jeden ... was dabei sein.

00:15:09: Und es muss vom Geschmacksprofil ja schon so sein, dass man sagt okay ich freue mich aufs Essen.

00:15:14: Das heißt also... Es kann jetzt nicht jedes Gericht scharf sein aber es kann ein scharfes Gericht geben und ich glaube das ist das Wichtigste eigentlich vor allem in so einem Turnier.

00:15:29: dann, wenn es darf eben, es kann schon Brokoli geben jeden Tag aber der muss halt irgendwie danach mal immer wieder anders aussehen, der muss anders präsentiert sein Er muss auch irgendwie einen anderen Schmecken, einen anderen Twist bekommen und da kann man schon viel machen.

00:15:43: Genauso ist es heute auch mit den Gerichten die man dann serviert.

00:15:46: also das ist ja ganz klar wir sind irgendwo.

00:15:48: du kannst jetzt ja das Rad nicht neu erfinden.

00:15:50: Es gibt Tündchen es gibt es gibt Rindt es gibt Kalb es gibt ich sage mal noch Reh oder irgendwie Wild oder es gibt vielleicht auch mal Bison oder was?

00:16:00: Und es gibt beim Fisch auch die und die Fischer und es gibt halt viele Gemüse und vegetarische Gerichte.

00:16:07: Letztendlich wichtig ist für uns als Küchenteam, dass wir einfach wirklich eine extrem abwechslungsreiche Küche bieten.

00:16:15: Dass die Spieler jeden Tag gern zum Essen kommen.

00:16:18: Das ist mein Hauptjob!

00:16:20: Hat sich schon mal einer bei dir beschwert?

00:16:21: Ach, das ist auch da... Wenn wir jetzt so lange für die Spieler kochen, gibt es immer wieder Dinge, die dem ein oder anderen nicht schmecken.

00:16:30: Oder wo er sich vielleicht etwas anders erwartet hätte.

00:16:32: Oder sagt er hat sich viel besser angehört, dass ich mir dann letztendlich geschmeckt habe Also wirklich selten, aber es gibt natürlich auch mal und das ist halt so.

00:16:43: Und wir kennen uns jetzt auch schon so lange genauso wie ich mir sagen kann, oder dass du aber nicht zuhörte bei mir erwartet von dir.

00:16:50: Sagen die auch mal, ihr hättet immer mehr erwartet vor dir.

00:16:53: Auch das kannst man geben und darum gehört einfach mit dazu.

00:16:57: Letztendlich glaube ich, es ist schon entscheidend, Einfach eine brutale Konstanz an den Tag legt, dass es einfach nicht schwankt und das ist trotzdem für die Spieler spannend bleibt.

00:17:09: Weil eben in diesem Raum Speisesaal oder so viel passiert, so viele soziale Interaktionen auch die Spieler bleiben sitzen, die unterhalten sich und das machen sie nur wenn sie sich wohlfühlen und wenn es irgendwie gutes Essen gibt und wenn der Raum schön ist und wenn man einfach da.

00:17:26: kurz soviel mit dazu und das is unsere Aufgabe.

00:17:30: Jetzt bist du natürlich total tief drin in der Welt, der Geschmäcker und auch der gehobenen Küche.

00:17:35: Du hast sehr viel selber gesehen?

00:17:37: Würdest du denn sagen... Da darfst du ganz ehrlich sein!

00:17:41: Uns hört hier keiner, wir sind nur W-Zwei.

00:17:43: Haben unsere Nationalspieler einen guten Geschmack?

00:17:46: Ja also ich auch absolut.

00:17:49: Also es gibt natürlich immer ... Und das hat gar nicht mit Geschmacks zu tun sondern Es gibt natürlich Spieler, die haben mehr Gewichtung auf Essen als andere.

00:17:58: Also wie es überall bei uns in der normalen... also ganz normal in deinem Freundeskreis ist im meinem Freundes Kreis da gibt's Menschen, die sagen okay mir ist gutes Essen total wichtig und andere sagen ja essen ist halt Nahrungsaufnahme und warum soll ich jetzt viel Geld für Essen ausgeben?

00:18:13: So und genauso ist das bei den Spielern auch.

00:18:17: Da gibts die relativ einfach gern möglichst einfach Essen, simple Essen Da auch mit keine großen Ansprüche haben.

00:18:27: und dann gibt es natürlich die, die sagen okay also ich nehme das schon alles voll mit was es hier gibt.

00:18:32: Die ganze Bandbreite und lass mich da auch jeden Tag überraschen.

00:18:35: Weil ich dachte mir immer dass sind Menschen die Geld haben ihnen Zugang zu einer gewissen Schicht haben und dementsprechend vielleicht auch so in gewisse Restaurants oder in gewisses Szene eingeführt werden.

00:18:47: und dann habe ich neulich diese Situation gehabt.

00:18:49: Ich stand neben einem Ex-Nationalspieler am Buffet und es war ein sehr, sehr schönes Buffett.

00:18:53: Da gab's sehr viele verschiedene Sachen.

00:18:55: Ich werde seinen Namen nicht sagen!

00:18:57: Und bei dem dachte ich mir auch so... Der hat bestimmt schon viel kulinarisch von der Welt gesehen.

00:19:02: Dann hat er sich einen Snickers genommen, ein Nutella Brot und sich eine Spezi dazu bestellt.

00:19:07: Und dann dacht ich mir das ist keine ausgewogene Ernährung, Kollege.

00:19:10: Das ist

00:19:10: einer von uns.

00:19:11: Er ist einer davon?

00:19:14: Ja, so... Gabs bei dir schon mal irgendwas wo du dir dachtest?

00:19:19: Bei aller Liebe, ich weiß.

00:19:21: Ich bin hier angestellt aber es wurde irgendwas verlangt wo du dachtest das bricht mich und meinen Ehrenkodex als Koch?

00:19:30: Also so schlimm war's noch nicht.

00:19:31: Okay.

00:19:32: Es gibt immer wieder Dinge wo man sagt naja okay also...

00:19:34: Was waren solche Dinge?

00:19:35: Jaa!

00:19:37: Man geht ja auch mit zu einer ganz anderen Erwartungshaltung.

00:19:39: Man denkt eben auch wenn man anfängt so als Rookie bei der Nationalmannschaft denken wir schon die sind alle voll ernährend sich super gesund usw.. Und letztendlich sind Die ernähren sich auch alle gesund, aber jeder hat einfach mal Bock auf ein Nutella-Brot.

00:19:52: Ich sag's immer ganz überspitzt gesagt und das ist was... Was man dann im Lauf der Zeit erst einmal versteht.

00:19:58: also wie gesagt es sind Menschen wie du und ich die auch ganz normale Bedürfnisse haben und auch einfach ganz normale Jungs sind mit Anfang zwanzig Mitte zwanziger Und da hat man vielleicht auch mal Lust.

00:20:11: aber Nutella Brot war jetzt das Nutella Bro jetzt einfach exemplarisch für alle möglichen Sachen weil letztendlich bringt es die auch nicht aus dem Konzept, weil sie am Tag eben nicht so wie wir nur irgendwie am Schreibtisch sitzen oder irgendwie in der Küche arbeiten.

00:20:35: Sondern hat sich Sport das ihr Lebensinhalt.

00:20:40: und das heißt auch wenn ich mir jetzt da mal ein Nutellerbrot reinschraube, dann wird mich das ... aus dem Konzept bringen und aus der Bahn schmeißen.

00:20:48: Und wegen dem spiele ich jetzt nicht

00:20:50: schlechter.".

00:20:51: Jetzt habe ich gesehen, es gibt ja auch ganz viele Doku's in denen auch du... ...und das ganze Küchen-Team mitzusehen bist.

00:20:57: Ihr seid ja alle genauso wie die Physios, wie einfach alle Menschen,... ...die mit dieser DFB elf Reisen für sie verantwortlich sind.

00:21:06: Ein großer Teil dessen, dass da die Stimmung gut ist,... ...dass die Jungs einfach, dass die Rahmenbedingungen gegeben sind,... ... absolute Top-Leistungen abrufen können.

00:21:17: Und von deiner Seite aus, so wie ein Physio die richtig massieren muss und so weiter musst du ja auch sehr genau gucken.

00:21:23: was ist denn in diesem Essen drin?

00:21:25: Deswegen würde mich mal interessieren... Wie tief geht ihr da rein was so Micros, Macros, Proteine, Carbs usw.

00:21:34: angeht?

00:21:34: was quasi diese biochemische Ebene von Essen angeht?

00:21:40: Ja wir gehen ja schon!

00:21:41: schon rein.

00:21:42: Also wichtig ist natürlich das bei jedem, dass bei einem Buffet möglichst die komplette Bombreite dargestellt wird.

00:21:48: Das heißt also ich muss gewährleisten, dass die Spieler, die viel Carps brauchen, viel Carbs zu sich nehmen können und auch alles andere eben da ist.

00:21:56: Viel Gemüse, also Proteine pflanzliche, vitirische usw.

00:22:01: Also diese ganzen Sachen müssen halt einfach da sein.

00:22:03: Ballaststoffe so das kann man aber eben über die Mannbreite des Pfeffes sehr gut darstellen und dann hängt es natürlich ja immer davon ab wie viele trainierende Spieler trainieren die doppelt zum Beispiel.

00:22:13: Da muss ich natürlich schon schauen die Kohlenhydratspeicher einfach wieder aufgefüllt werden.

00:22:19: Das heißt, ich muss ihnen schon Anreize geben, dass sie an dem Tag eben Pasta essen oder noch mal irgendwas Karpmäßiges mehr reinschrauben oder essen.

00:22:30: und das ist dann schon die Aufgabe, die man so ein bisschen übers Buffet auch steuert also visualisiert, dass man sagt okay schon am Eingang steht irgendwas wo sie zugreifen können, wo es sich automatisch dann schon eben Kohlenhydrate zuführen.

00:22:45: Also kann ein Brusketter sein oder sowas einfach so dass man über das Befehlgestaltung auch schon relativ viel macht.

00:22:54: also das heißt wir schauen schon dass jetzt alles eben da ist und das auch jeden Tag.

00:23:03: ich

00:23:03: musste gerade so lachen Anreize dafür, dass die sich die Pasta nehmen schaffen.

00:23:09: Das habe ich in meinem Leben noch nie gehabt, dass mir jemand Anreizte für Nudeln geben muss.

00:23:12: Muss ich wahrscheinlich auch nicht?

00:23:14: Aber es gibt ja immer so... Es gibt da immer Dinge, die dann besser funktionieren und dann tragen.

00:23:18: wo ich jetzt zum Beispiel möchte, dass sie also viel Pasta essen oder wo der Fokus drauf liegt.

00:23:26: Dann mache hier z.B.

00:23:26: eine Pasta, die Sie sehr gern mögen.

00:23:28: Also zum Beispiel die Sochukpasta oder die Dönerpasta.

00:23:32: Wo ich dann weiß okay, da geht viel!

00:23:35: Rezept schreibst du mir bitte nachher auf,

00:23:37: packen

00:23:37: wir in die Folgenbeschreibung.

00:23:39: Also geht viel und das ist eben so steuert man

00:23:43: sowas auch.

00:23:44: Was ich bei euch als Küchen-Team und wie gesagt preis ja da nicht mit aber man sieht sie im Internet wo ihr mit begleitet werdet bei euch krass finde und aber auch bei dir ist diese unfassbare Identifikation mit dem Team dass ihr wirklich ein Teil dieses Teams seid und jetzt seid ihr ja weder Spieler noch Trainer ... unmittelbar quasi den Einfluss auf ein Spiel geschehen.

00:24:09: Und trotzdem merkt man, ihr seid zu hundert Prozent dabei!

00:24:12: Was musst du richtig gemacht haben, damit die Jungs das allerbeste Produkt... ...auf dem Spielfeld lassen können?

00:24:21: Ja ich glaube also zum einen ist er selber Fan und wenn wir dann eben... Wir machen gerade eine Reise miteinander.

00:24:28: Also die Spieler... Wir alle als Team jetzt über die Jahre und wir haben viel Shit bekommen, weil auch oft es nicht gut gelaufen ist.

00:24:37: Jeder weiß dem Sport das ist einfach so manchmal.

00:24:40: Die anderen spielen auch mit.

00:24:43: Wir haben vielleicht an der einen oder andere Stelle einfach nicht die Leistung abrufen können, die wir vielleicht bringen hätten können.

00:24:48: Und wir leiden also gewinnen zusammen, verlieren zusammen.

00:24:54: Das schweißt einfach ein Team unheimlich zusammen und darum identifizieren wir uns auch alle so hundert Prozent mit dieser Mannschaft, egal wie gut es läuft oder also oder wie schlechtes läuft.

00:25:05: Also das ist für uns irrelevant.

00:25:08: Für uns ist nur wichtig dass wir eben den Spinnen die optimale Grundlage bieten, dass sie gut performen können.

00:25:15: Und das gilt für meine Kollegen im Physiobereich oder die Ärzte oder der Psychologe Auch der Zeugwart, der einfach total wichtig ist für die Mannschaft.

00:25:25: Weil er alles vorbereitet hat, damit sie ordentlich trainieren können.

00:25:28: Der schaut das die Schuhe passen und so weiter... Das hängt ja alle so kleinteilig zusammen!

00:25:33: Und wenn wir nicht als Team hinter dem Team nicht zu tausend Prozent hinter dieser Mannschaft stehen, dann brauchen wir gar nicht antreten.

00:25:44: Jeder von uns muss hier diese Hundertprozentige Identifikation haben weil wir die Jungs einfach lieben und auch diese Mannschaft lieben.

00:25:54: Und auch daran glauben, dass jetzt das einfach was passiert.

00:25:57: Das ist halt einfach im Sport.

00:26:00: Das habe ich gelernt.

00:26:01: Du kannst dir viel ausmalen und du kannst sagen, ja, wir sind am Papier die beste Mannschaft.

00:26:06: Aber es gehört einfach so viele andere Sachen mit dazu, die einfach das Spiel nach wie vor total unberechenbar machen.

00:26:12: Ich finde das total krass, weil ich glaube also ich würde das verstehen und wahrscheinlich auch jeder der uns gerade zuhört.

00:26:18: Dass wenn man für den DFB arbeitet unter quasi so ongebordet wird dass die einem sagen Anton wir freuen uns voll dass du dabei bist aber pass auf wir wollen hier den möglichst größten Erfolg haben.

00:26:27: bitte lasst die Jungs in Ruhe.

00:26:29: wir wollen gewissen Abstand da machen.

00:26:30: laber die nicht voll keine Selfies machen hier da noch drei Verschwiegenheits Erklärungen und sonst noch was.

00:26:37: Und es wirkt aber überhaupt nicht so von der Atmosphäre, sondern genau ganz im Gegenteil.

00:26:40: Wie du gesagt hast, wir sind hier ein Team und du leidest da genauso mit wie die Jungs auf dem Platz stehen, genauso wie ist die Psychologen?

00:26:46: Und die Füße usw.

00:26:48: Gibt's da so... Weil zumindest suggeriert ihr das nach außen diese Nähe auch mal diese Momente wo neben den Platz, neben dem Essen die Jungen auch mal so den Draht zu dir suchen und mal mit dir über Sachen sprechen weil sie sich denken er is eben weder in der sportlichen Führung noch irgendwie einer Was Taktik angeht oder so was zulabert, sondern einfach die persönliche Nähe, die einfach sichtig mal greifen und dann sagen lasst uns mal kurz über irgendwas reden.

00:27:14: Ja klar das passiert über die Jahre natürlich schon.

00:27:17: also es ist ein großes Vertrauensverhältnis dass da gewachsen ist und das gilt wahrscheinlich für mich genauso wie viele andere Kollegen.

00:27:26: man verbringt ja auch unheimlich viel Zeit miteinander.

00:27:28: Also ob das jetzt im Jahr fünfzig Tage sind, also wenn wir noch ein normales Länderspieljahr haben oder eben bis zu siebzig, achtzig, neunzig Tage je nachdem wie es langsam turniert dauert.

00:27:38: Das ist schon echt viel Zeit wo man von früh bis spät abends einfach zusammen ist und da passieren natürlich auch persönliche Interaktionen.

00:27:47: und das ist nicht so dass das unbedingt dann muss man gar nicht pushy sein oder so sondern einfach war ich auch nie meine Kollegen nicht so einfach.

00:27:55: das passiert weil man sich heute gut versteht und weil man eben vielleicht auch nicht nur über Fußball reden will, sondern auch mal über die Familie, über die Kinder.

00:28:06: Wir haben... Manche Spieler haben Kinder, die gleich als sind mit meinen Tochter

00:28:11: usw.,

00:28:12: dann geht es auch immer um das.

00:28:13: Und wie läuft's in der Schule?

00:28:15: Oder ich kenne ja auch die Kinder alle oder viele der Kinder.

00:28:18: Das ist einfach so!

00:28:21: Dann entsteht da automatisch irgendwie ein persönlicher Kontakt, der dann über das Fußballerische Team, ja Fußballteam und so weiter hinaus geht's.

00:28:31: Einmal persönliche Kontakt ist nicht immer oder nicht oft oder auch nicht regelmäßig.

00:28:35: aber es gibt eben in so einem Turnierverlauf oder auch wenn man irgendwo zusammensetzt einen Kaffee trinkt hey wie gehts da eigentlich privat?

00:28:42: So was ist los?

00:28:43: Was passiert gerade?

00:28:44: Und das ist dann Weisswörser also vom Spieler an mich oder an mich an den Spieler und dann redet man halt auch mal und diese Momente sind natürlich sehr schön können aber auch mit dazu weil wir eben eher Jetzt, ich bin jetzt Dienstleister für die Spieler.

00:29:02: Natürlich bin ich der Dienstleiser aber eben über die Jahre ist man dann schon mehr als nur das und es geht meinen Kollegen wahrscheinlich genauso wie mir.

00:29:11: Wie sehr?

00:29:12: Mehr als nur ein Dienstleißer!

00:29:14: Du bist hat man ganz krass gesehen beim Viertelfinale der M-Vierundzwanzig weil Julia Nagelsmann dazu gekommen ist vor kurzem schmaligen Spiel und gesagt hat Anton du machst bitte die Kabinenansprache Vorm Spiel.

00:29:26: Bitte nimm uns da mal mit rein, weil das klingt so absurd!

00:29:30: Ja, es ist tatsächlich ein bisschen absurd ja?

00:29:32: Nein also... Das ist halt so einen once in a lifetime Moment.

00:29:38: Das war auch ziemlich surreal in dem Moment.

00:29:43: Es war früh morgens am Spieltag und der Trainer hat mich dann kurz gerufen und gesagt ob ich schnell kommen kann ins Trainerbüro ... ist irgendwas, sondern dann hat er eben gesagt wie das Energielevel so sei.

00:29:58: Ich habe gesagt du gut weh mal und wir gewinnen halt... ...und dann hat ich gesagt du hättest du Bock das zu machen?

00:30:04: Also die Team manchmal zu machen.

00:30:06: Das ist so geil!

00:30:06: Und dann habe ich gesagt jetzt wenn du mich so fragst dann mach' ich das.

00:30:10: Ich hab da bei mir keine Gedanken darüber gemacht was das mit dem Rest meines Tages macht weil man kann irgendwie auch nicht so richtig den Leuten drüber sprechen.

00:30:20: Das bewegt dich dann schon.

00:30:21: Das Gute war, wir haben ja nachmittags gespielt und es macht einen relativ schnellen Moment da.

00:30:30: Ja also das ist einfach etwas was sich extrem bewegt und weil du möchtest ja keinen Schmarrn erzählen und du weißt ja auch irgendwie natürlich reise ich jetzt da nichts raus aber es ist so irgendwie der letzte Moment für die Spieler wo sie auf den Platz gehen.

00:30:46: Der Trainer hat dann zu mir gesagt Du hast vierzig Sekunden Mach's einfach gescheit.

00:30:53: Das hab ich darauf versucht und habe dann eben kurz vorher mit unserem damaligen Psychologen im Bus noch gesprochen.

00:30:58: Und hab gesagt, Hans wie ist denn das jetzt eigentlich so?

00:31:01: Ich kann es dir nicht sagen aber ich hab sowas noch nicht gemacht!

00:31:06: Ich würde dir einfach raten, mach's so wie du's machen würdest.

00:31:12: Einfach bleib bei dir, bleib in deiner Sprache... Und das war dann letztendlich auch der... So bin ich da nach reingegangen und es war natürlich schon ein sehr bewegender Moment.

00:31:26: Ich denke mir so, ich sehe dieses Video von dir!

00:31:28: Es gibt's online und man sieht diesen Marktwert von gefühlt drei Milliarden Euro.

00:31:34: Da sind die bekanntesten Spieler in diese Ikonen des deutschen Fussballs.

00:31:37: Auch wenn sie noch junge Kerle sind.

00:31:39: aber sie sind oder sie werden es noch?

00:31:41: Und mir ist für dich das Herz in die Hosen gerutscht.

00:31:45: Oder auf gut Deutsch gesagt einfach Da muss man sich doch übertrieben ein Scheißen davor.

00:31:50: Ja,

00:31:51: das denke ich mir.

00:31:52: Tatsächlich ist es so... Also wenn man Fußballfan ist und selber mal Fußball gespielt hat, dann hat da überhaupt kein Gefühl dafür was das bedeutet in dem Moment.

00:32:05: Und da habe ich schon gemerkt im Nachhinein.

00:32:09: Das war jetzt irgendwie für mich persönlich einer der Momente des Lebens.

00:32:16: einfach Es wird immer besser.

00:32:18: Schön!

00:32:19: Und jetzt hat er dann letztendlich auch ... Dann hat es ja nichts gebracht, also wir haben zwar ein geiles Spiel gemacht aber wir sind ja dann unglücklich ausgeschieden.

00:32:27: das ist so bisschen der Wehrmutzdrop von an dem Ganzen.

00:32:32: und aber für mich war's cool und ich habe mich dann nachher kurz mit Toni Gross und Thomas Müll unterhalten die sozusagen das letzte Spieler hatten Manu Neuer auch und Ilkaya im Prinzip ja auch.

00:32:49: Und das war dann schon irgendwie witzig, weil es einfach irgendwie wenn man uns darüber nachdenkt ist das schon was.

00:32:55: ein total wichtiges Spiel und vom Trainer einfach ziemlich bold move hätte auch schief gehen können.

00:33:03: Was gab's da noch zu essen?

00:33:04: Wie rettet man denn die Laune noch, wenn sofern es überhaupt irgendwie geht?

00:33:09: Es ist dann in dem Moment – und man muss dann auch sagen Wenn man jetzt ein ganz wichtiges Spiel gewinnt oder auch verliert,

00:33:16: ist das Essen

00:33:18: nicht mehr relevant.

00:33:20: Es gehört mit dazu ja und wir haben dann in der Karpine gab es noch Mahltaschen?

00:33:26: Das weiß ich noch und die habe da eigentlich keiner mehr gegessen.

00:33:28: Ich weiß einfach dann... Jaa!

00:33:30: Die Enttäuschung war so groß bei uns allen und irgendwie... Da fällt dann auch so ein Riesen.. Also... Man kann sich diese Enttäuschung gar nicht vorstellen, die da stattfindet bei einem persönlich bei uns alle Bei den Spielern so knapp, so unverdient dann letztendlich auch irgendwie...

00:33:51: Da hat es in der ganzen Nation die Zahl

00:33:53: gezogen.

00:33:53: Genau das hat er in der ganze Nation gezogen und du möchtest eigentlich aus dieser Kabine rausbibeln weil's einfach so ein Absolutativpunktmoment ist.

00:34:09: Wenn so'n Turnier vorbei ist Wie kommst du wieder zurück ins normale Leben?

00:34:14: Du hast ja gerade schon gesagt, du bist ja irre viel auch mit den Jungs unterwegs.

00:34:17: Du bist twenty-four seven mit teilweise Postpubettierenden mit zwanzigjährigen die voll auf Testosteron sind oder unterwegs und du hast ja aber ein ganz normales Familienleben sonst zu Hause.

00:34:30: also natürlich du hast dein Restaurant und auch da Personal Verantwortung und so.

00:34:35: Aber das ist ja eigentlich Ausnahmezustand.

00:34:37: wie reguliert man sich da wieder ins normale leben rein?

00:34:39: Ja, das war schwierig.

00:34:41: Jetzt letztes oder auf die Vierundzwanzig waren es ja forty-fünf Tage, glaube ich, die ich dann am Stück weg war und auch auf so einem hohen Level.

00:34:48: also man ist er dann auf die ganze Zeit auch voll auf Adrenalin und das steigert sich ja von Spiel zu Spiel Und man merkt einfach der Druck wird höher So einfach die Erwartungshaltung wieder andere.

00:35:00: Das war schon dann auch diese Euphorie, die durchs Land gegangen ist, vierund zwanzig wo man dann auch live dabei ist Weil man sieht ja die Menschen, die am Straßenrand stehen und den Bus anfeuern wenn wir dann in dem Bus fahren.

00:35:11: Und da kriege ich sofort Gänsehaut weil das einfach so krasse Momente sind... ...und dann praktisch kommt dieser je-absturz mit diesem Viertelfinal ausscheiden und am nächsten Tag fährst du hier heim.

00:35:23: Es ist ja nicht mehr dass du sagst jetzt bleiben wir noch ein paar Tage zusammen und machen so eine cool down Phase sondern du kommst dann heim und letztendlich ist es dann sofort wieder Back to Reality, weil natürlich in deinem Betrieb du dann auch wieder gefragt bist als Chef und die oder auch als Familienvater.

00:35:45: Und als Ehemann so das ist einfach ganz normal dass man dann wieder so ganz schnell wieder zurückgeholt wird und es fällt einem unheimlich schwer dann wieder ins Rhythmus zu kommen.

00:35:55: also da brauche ich dann immer zumindest eine Woche um dann wieder irgendwie auch im normalen Leben in Anführungszeichen wieder klarzukommen weil man muss sich eigentlich nur um die Spieler kümmern In dem diese vierzig, fünfvierzig Tage vorher und das ist die Aufgabe.

00:36:10: Und dann bist du wieder... Also dann kommt die Tochter, dann kommt ... Die Frauen sind wieder ganz normalen Alltagsprobleme da!

00:36:17: Und es ist, die Umstellung ist schon ziemlich hart.

00:36:19: Das ist wirklich hart so.

00:36:21: Zu klein oder was willst du von mir?

00:36:22: Bist du Manuel Neuer?

00:36:24: Nee, dann nicht.

00:36:25: So nicht aber einfach ja auch wieder aus dieser Blase raus.

00:36:35: Das ist schon eine Umstellung, ja.

00:36:38: Was geben dir die Jungs in dieser Zeit?

00:36:40: Was sagst du da auf?

00:36:41: Es ist so viel... Man lernt einfach wieder soviel über Team und diese Zusammenhalt auch von uns als Betreuer-Team dahinter.

00:36:53: Du bist da echt eine Einheit, die das durchgeschweißt ist im Prinzip so.

00:36:59: wir stehen Und man kämpft eben für ein gemeinsames Ziel und man haut alles rein für dieses Ziel.

00:37:05: Und da kriegt man natürlich das von den Spielern.

00:37:08: Das kriegen wir alle dann auch zurückgespielt, von den Spielern.

00:37:10: Einfach die ja total happy sind dass sie sich auf uns verlassen können und dass sie wissen okay... Wir stehen da voll hinter und jeder hat alles reingehauen in dem Moment oder in dieser Zeit.

00:37:21: Und das kriegst du natürlich schon immer wieder zurückgespiegelt und diese Dankbarkeit auch und das ist echt sehr schön.

00:37:27: Voll schön!

00:37:28: Nimm uns mal kurz mit wie läuft es so vertraglich?

00:37:32: Bist Du quasi Wien ... Spieler bei einem Verein erst mal angestellt auf und hast dann vier Jahre Laufzeit.

00:37:39: Und dann guckt man, verlängert man noch einmal oder nicht?

00:37:42: Also ich und viele andere Kollegen sind Honorarkräfte die halt vom DFB im Prinzip für einen Saison- oder zwei Saisons eben dann eingekauft werden in Anführungszeichen... ...und ist dann auch immer hängt da immer von einem persönlich ab und natürlich auch von... Kommt ein neuer Trainer was...?

00:38:02: ... der ja auch oft andere Vorstellungen kann, ja auch immer.

00:38:07: Also darum ist es einfach ein ganz normales ... ... Honorar-Basis Angestelltenfeldnis.

00:38:13: Okay!

00:38:14: Dann lass uns mal da ein bisschen reingehen in deine Karriere weil du hast ja wirklich auch schon sehr viel gesehen.

00:38:19: ich würde gerne mit dir so ein bisschen deinen normalen Alltag und so ein paar Küchenmühten abklappern.

00:38:24: Erstmal so... Ich glaube gerade in einer Kochausbildung gibt's ja immer so Sachen Ähm, die findet man voll cool.

00:38:32: Da ist man gut drin und dann gibt's so absolute Hassaufgaben!

00:38:35: Was war bei dir in der Ausbildung?

00:38:37: Kannst du dich da noch erinnern was war bei Dir so eine Aufgabe das wenn dein Ausbilder gesagt hat oder irgendwie der Küchenchef Anton jetzt keine Ahnung Zwiebeln schneiden was auch immer dass sie dir gedacht hast oh nee auf bitte nicht.

00:38:48: Gibt es viele Sachen.

00:38:50: ähm

00:38:50: gibt vieles.

00:38:51: also zum Beispiel also was ich immer wirklich gehasst habe War Patisserie.

00:38:56: also ganz den Süßigkeiten zu spaisen machen.

00:38:58: Das ist einfach Habe ich gelernt, aber mache nicht gern.

00:39:03: Nach wie vor nicht.

00:39:04: und das Schlimmste war für mich Weihnachtsplätze im Backen.

00:39:07: Da habe ich gesagt okay also jetzt... Also da hab' ich einfach so wenig Bezug dazu gehabt und ich habs gehasst.

00:39:15: und irgendwann hat mich dann, weiß ich noch, die damalige meine Chefin damals in der Patisserie, er hat dann zum Chef gesagt Bitte nimm ihn wieder.

00:39:27: Ich will ihn da hinten nicht haben, der ist echt... Also er hat einfach überhaupt keinen Bock und das macht keinen Sinn.

00:39:33: Und dann habe ich mein Ziel erreicht und wurde ausgetauscht, durfte wieder nach vorne zum Socier, also bräuchts zu Fleischfisch und so.

00:39:41: Das war eher meine Welt und damit war meine Patisserie-Karriere dann auch beendet.

00:39:46: Aber es war damals wirklich mit den Weihnachtsplätzchen, war das

00:39:49: dann beendete?

00:39:51: Eine Sache fällt mir gerade noch ein wegen Mütten und so.

00:39:54: Ich habe ein paar Freunde, die auch in der Gastro arbeiten und die sagen nicht zum Beispiel Restaurant.

00:39:58: Sondern sie sagen Restaurant.

00:40:00: Sie sagen auch nicht Dessert sondern die sagen Dessere oder Patisserie.

00:40:04: also immer mit dieser Betonung auf den ersten selben... Warum spreche ich dir eine andere Sprache?

00:40:12: Woher kommt das?

00:40:12: Das ist eigentlich

00:40:13: gute Frage!

00:40:14: Oder sagst du es auch so?

00:40:16: Ich sage Patisseries.

00:40:18: Also ich glaube das ist manche Sachen.

00:40:23: Wenn man das natürlich dann immer in dieser Branche hört, so wie Dinge im Ausgesprochen werden, dann übernimmt man es automatisch.

00:40:29: Jungs, ihr macht das falsch!

00:40:30: Es tut mir leid.

00:40:31: Warum das so ist, kann ich dir jetzt auch nicht sagen?

00:40:35: Tatsächlich habe ich da keine Antwort drauf.

00:40:37: Okay,

00:40:38: alles gut und dann muss ich ein bisschen weiter dicken danach.

00:40:43: Was ich bei dir sausspannend finde ist... Und das hast du gemeinsam mit vielen Köchen die wirklich auch so ... bis es in dieses Top-Shelf geschafft haben, ist... Also man kann ja entweder einfach seine Ausbildung als Koch machen und dann macht die in einem Betrieb oder irgendwann wechselt man mal.

00:40:57: Oder man macht seine Ausbildungen und dann durchläuft man wirklich international auch Stationen wie so ein Austauschprogramm.

00:41:03: Du warst in der Schweiz, du warst im Stockholm, in New York.

00:41:07: Das sind so Dinge in ihrem Lebenslauf, die diese Topchefs sage ich jetzt mal alle gemeinsam haben.

00:41:14: Wie wichtig war dieser Tapetenwechsel für dich, dieses einmal raus in die Ferne und was Neues kennenlernen?

00:41:19: Ich würde sagen mit das Wichtigste, was ich in meinem Leben gemacht habe.

00:41:23: Das härtet sich einfach extrem ab.

00:41:25: also zum einen ist es so du bist entwurzelt von zuhause was ich ganz wichtig finde dass man einfach sagt okay ich muss mich da selber durchkämpfen und es sind so einfache Dinge mal einfach zu schauen wo wasche ich eigentlich meine Wäsche so einfach hört sich doof an.

00:41:41: aber Einfach so Dinge, wo man jetzt klar kommen muss, wenn man nicht im nächsten Umkreis zu Hause wohnt oder die Lehre macht.

00:41:51: Und eben dann auch dein eigenes neues Umfeld kreieren.

00:41:54: Erwachsen werden, Freunde finden, Bekannte finden und letztendlich dann was unheimlich wichtig für mich.

00:42:01: Für meine persönliche Entwicklung wie mir dann Dinge angeht... Das war gut.

00:42:08: Gute Zeit!

00:42:09: Jetzt ist ja gerade diese Zeit ... in der Ausbildung als junger Mensch eine sehr, sehr prägende.

00:42:14: Gibt es da irgendeinen Ratschlag?

00:42:16: Irgend ein Feedback das du bekommen hast, dass du so verinnerlicht hast... ...dass du das auch noch heute mit dir rumträgst oder auch noch an die nächste Generation weitergibst?

00:42:25: Ich glaube, es gibt so gar nicht so einen Feedback oder so sondern es gibt viele Dinge, die man in seiner Lehrzeit also drei Jahre wenn man bei einem Betrieb arbeitet einfach mitbekommt und das ist so.

00:42:34: in den kleinen Dingen passiert das.

00:42:36: Wie ist unser Qualitätsstandard?

00:42:38: Auch in den ganz kleinen Dingen.

00:42:40: Und eins der Dinge, die ich meinem Lehrchef... Also was ich nie vergessen werde, das einfach so beim Schnittlauch fängt die Federkette an.

00:42:49: Der muss einfach schon perfekt geschnitten sein.

00:42:51: und wenn man da schon anfängt oder die Zwiebeln

00:42:53: usw.,

00:42:53: wenn wir da einfach schon anfangen zu schludern und uns aber zu arbeiten, was passiert dann erst, wenn ich mal etwas richtig Teures da hab'.

00:43:00: So vor mir haben, vor mir liegen hab und it's all about the details.

00:43:04: Also es sind einfach die kleinen Dinge denen letztendlich über Erfolg oder Misserfolge entscheiden weil darauf beginnt die Fehlerkette

00:43:10: jetzt in der Küche sehr bekannt dafür dass da so einen gewissen Sound gibt und das das Harmonie im besten Fall auf dem Teller stattfindet aber vielleicht nicht unbedingt beim zwischenmenschlichen.

00:43:21: Das ist jetzt natürlich eine Sache Die könnte Studier schon erlauben bei dir im Betrieb wenn sich alle in der küche nur beleidigen, ist wahrscheinlich nicht gut.

00:43:29: Aber könntest du?

00:43:30: Kannst Du dir in einem Umfeld wie dem DFB natürlich überhaupt nicht erlauben weil da ganz, ganz streng drauf geachtet wird Wie ist die Stimmung untereinander?

00:43:39: und wenn dann die Jungs da irgendwie sitzen und aus der Küche irgendwelche Schimpfwörter um sich herfliegen hören Weil irgendjemand die die Soße gerade nicht richtig oder pünktlich oder schnell genug gemacht hat so wie handelt man das also?

00:43:53: wie handelst du es in deinem Betrieb?

00:43:55: ich glaube da hat sich bestimmt auch in den letzten zwanzig dreißig jahren einiges getan bei diesem Sound.

00:43:59: Und wie handelst du das beim DFB?

00:44:01: Ja, der Sound ist ich glaube es ist auch viel auch Mythos und auch viel Vorurteil so gegenüber Gastronomie klar.

00:44:07: man verwechselt oft auch so dieses diese klare Ansage mit irgendwie rumschreien.

00:44:13: also wir haben halt oft einfach nicht die Zeit dass man sagt hey könntest du jetzt bitte mal das bringen sondern heißt einfach jetzt bitte schnell oder jetzt schnell So, und das wird dann verwechselt mit irgendwie der Wittner rumgeschrieben.

00:44:26: Ich glaube ich ist oftmals diese sehr klare Ansage hat nichts mit...

00:44:33: Also es nicht wie bei The Bear?

00:44:34: Nein!

00:44:35: Und auch The

00:44:36: Bear ist ja an vielen Stellen überzeichnet.

00:44:38: so muss man einfach auch sagen leider haben sie ein bisschen den Chance verpasst aber auch dort ist er oft sehr klar wird es wird sehr klar kommuniziert und und dass wird oft tatsächlich leider aufverwechselt mit rumschreien.

00:44:53: Ich vergleiche das auch immer mit, zum Beispiel so was wie im OP-Saal.

00:44:57: also natürlich geht es dann Leben und Tod aber ist es auch hier wird man hier müssen ziel oder muss sehr präzise gearbeitet werden und man hat dann vielleicht oftmals nicht die Zeit dass man sich noch mal mit Höflichkeitsfloskeln abgibt sondern einfach jetzt hier bitte schnell und so und es geht hier einfach um präzeses arbeiten und das bei uns halt auch sehr wichtig wird eben, werden eben manche Dinge weggelassen und das wird dann auch verwechselt.

00:45:29: Also natürlich kann es, also kann's auch mal laut werden glaube ich so wenn man sagt hey also ich möchte jetzt aber zu haben und jetzt ist es zum dritten Mal irgendwie irgendwas kann man schon mal sagen hält das musst du jetzt mehr funktionieren.

00:45:44: also

00:45:45: und das ist eigentlich aber auch wie in jedem anderen Job auch Kommt der Chef und sagt, hey das musst du jetzt mal funktionieren.

00:45:51: Also es kann ja nicht sein dass du jetzt hier zum dritten Mal den gleichen Fehler machst.

00:45:56: Das wird bei uns in der Branche schon oft auch wirklich überzeichnen.

00:46:01: Man sagt ja also würde ich jetzt einfach nicht mehr so sehen.

00:46:04: Und beim DFB ist es eigentlich ähnlich.

00:46:08: Wir sind ja auch ein festes Team.

00:46:11: Wir arbeiten seit mehreren Jahren zusammen.

00:46:14: Also wir verstehen uns echt blind.

00:46:19: Natürlich müssen wir da Dinge einstellen und sagen, okay, wir müssten ein gewisses Grundniveau erreichen.

00:46:25: Aber

00:46:27: wir sind als Team jetzt so stark, sodass wir sagen... Wir

00:46:31: hatten ja hier bei unserem Podcast schon Sportlerinnen und Sportler die Champions League gewonnen haben, die olympisches Gold gewonnen hat.

00:46:38: Und bei dir ist irgendwie Analogie, das sind ja die Michelin Sterne!

00:46:43: Was ich bei denen immer total spannend fand war dass Der Weg viel, viel wichtiger war als das Ziel am Ende dieser Trophäe in der Hand zu haben und die Niederlagen, die man oft dem Weg dorthin erlitten hat.

00:46:56: Wie ist es bei dir?

00:46:57: Bei allem Respekt oder bei aller Wertschätzung, die ihr dann auch gegenüber dieser Trophee oder der Medaille hier haben, das stand gefühlt nie so richtig im Vordergrund.

00:47:06: Wie war das bei dir mit den Sternen?

00:47:08: Es ist immer eine Momentaufnahme dieses Ziel zu erreichen und dann geht es ja irgendwie wieder weiter.

00:47:14: Also das ist auch nur ein kurzer Moment, also auch der sportliche Erfolg ist ein kurzen Moment.

00:47:19: und dann was machst du danach?

00:47:21: Es geht wieder weiter!

00:47:22: Und bei uns im Ding mit dem Michelin Stern ähnlich.

00:47:26: Du musst jedes Jahr wieder verteidigen, du musst es jedes Jahr Wiederholen.

00:47:31: Letztendlich ist die Frage immer, strebt man noch mehr?

00:47:34: Also schaffen wir es irgendwie das nächste Level noch zu erreichen?

00:47:38: Ja, ich geb dir da schon recht.

00:47:40: Also der Weg ist oftmals eigentlich viel spannender.

00:47:44: und eben wenn man dann das Ziel tatsächlich erreicht hat ja okay jetzt geht es weiter sozusagen nach dem Stern jetzt vor dem Stern.

00:47:50: das ist ja wie nach dem Spiel des Vorheimenspiel so.

00:47:54: Es ist tatsächlich eben diese Niederlagen auf dem Weg.

00:48:02: Wenn wir zum Beispiel wieder das Ziel nicht erreichen den nächsten Stern zu er ... zu holen, dann ist es natürlich schon irgendwie auch immer... Es ist schon eine Niederlage.

00:48:11: Und dann muss man wieder in die Analyse gehen und sagen okay,... Wie schaffe ich das vielleicht im nächsten Jahr?

00:48:18: Oftmals hängt's aber eigentlich gar nicht von einem selber ab.

00:48:20: Das ist auch wieder wie im Sport.

00:48:21: Weil die anderen spielen halt auch mit erstens.

00:48:23: Und es gibt irgendwie eine dritte oder eine Drittekraft.

00:48:27: jetzt in dem Fall bei uns der... Die, die die Sterne vergeben Michelin oder so, die sagen... Wo man auch gar nicht weiß warum das jetzt so ist oder warum es nicht so ist.

00:48:36: Also, da hat man keinen Einfluss drauf.

00:48:37: Und darum ist natürlich der Weg an sich schon der spannende Rehteil.

00:48:42: Und gehst du eher auf verteidigen oder würdest du auf ausbauen?

00:48:46: und ich will irgendwann die drei haben?

00:48:48: Ja, drei ist jetzt... Man muss ein realistisches Ziel setzen.

00:48:51: Das ist

00:48:51: ja eine ganz andere Art von Küche, die wir

00:48:53: dann machen.

00:48:53: Genau!

00:48:53: Und letztendlich glaube ich es geht immer so mal gewisses Ambitionsniveau zu pflanzen.

00:48:59: also das ist ja nicht nur bei einem selber sondern eben auch beim Team.

00:49:03: zu sagen, hey wir sind zufrieden mit dem Status Quo kann nicht das Ziel sein.

00:49:09: Oder kann ich der Anspruch sein?

00:49:10: Sondern das Ziel muss schon sein dass alle ambitioniert sind besser zu werden und dafür muss man ja ein klares Ziel ausgeben.

00:49:19: also man musste sagen okay letztendlich ist das Ziel schon der zweite Stern oder der Stern so und wie gesagt den Status Quot zu verwalten.

00:49:28: das ist jetzt nicht mein Antrieb.

00:49:31: Wie ist es denn, weil ich meine du hast offensichtlich eine krasse Karriere gemacht.

00:49:35: Sonst war das de facto nicht hier.

00:49:38: Du hast ne krasste Karrier gemacht.

00:49:39: man isst ein junger Typ und will diese Karriereliter hochklettern... ...und die Illusion in der wir ganz oft leben ist ja dass je weiter ich diese Karrière leider hochklettert, desto mehr kann ich mich in dem Fall wirklichen.

00:49:50: was ich wirklich liebe in deinem fall das kochen.

00:49:52: Dann bist dann hast du irgendwann deinen Betrieb deine Betriebe und du entfernt sich aber de facto immer weiter von ... dem Kerngeschäft.

00:50:00: und am Ende bist du der Schauen muss, dass ein Personalplan steht.

00:50:04: Der irgendwie gucken muss das Geschäft läuft... Die Reservierungen reinkommen und du am Ende des Jahres noch eine vernünftige Steuererklärung abgeben musst... Und nicht der die ganze Zeit am konzipieren ist, der sich da reinfuchsen kann!

00:50:16: Wie hältst Du da nach so vielen Jahren im Geschäft auch noch diese Liebe zu dem wie du sie ursprünglich hattest?

00:50:22: ...

00:50:25: maximal verändert, ganz klar.

00:50:26: Also dieses Profil, mein Profil hat sich total verändert... ... über die Jahre.

00:50:30: ich bin also viel mehr jetzt Unternehmer geworden als jetzt eigentlich noch Koch.

00:50:34: Bei der Nationalmarschaft schlüpfe ich wieder in die klassische Kochrolle.

00:50:38: In meinem Betrieb bin ich also deutlich mehr Unternehmer und da gebe ich dir auch recht dass.

00:50:46: es ist schon das ist schon auch da immer wieder so die Liebe zu finden.

00:50:52: Also ich lieb meinen Beruf noch wie vor sehr.

00:50:54: Das alles, was drum herum ist, das ist tatsächlich nervig und es ist auch tatsächlich schade dass man sich so ein bisschen wegentwickelt von seinem ursprünglichen Beruf aber ist wahrscheinlich halt einfach der Weg.

00:51:08: letztendlich finde ich dieses andere schon auch sehr schön und ich find' was mir jetzt besonders viel Spaß macht die kann zu beides leben.

00:51:16: also auf der einen Seite immer noch ganz traditioneller Koch wenn ich bei einer Nationalmannschaft bin Und jetzt bei mir im Unternehmen als Unternehmer, wo ich auch manchmal noch mitkoch.

00:51:27: Einfach dann auch wenn die Leute ausfallen und so weiter... ...dann kann ich das schon auch noch machen und mache ja auch.

00:51:31: Ich bin auch in der Küche sonst auch jeden Tag aber eben nicht mehr so in den täglichen Arbeiten Mies und Plast arbeiten usw.

00:51:38: Das mache ich jetzt einfach nicht mehr.

00:51:40: Ich liebe Gastronomie!

00:51:41: Also generell dieses Gasgeber sein ist schon mein großes Thema und darum kann ich mich da immer wieder motivieren.

00:51:48: Jetzt bin ich halt nicht mehr so in der Gasgebergochrolle, sondern jetzt bin ich mehr der Gas-Geber-Gasgeber, der wirklich dann auch draußen bei den Gästen ist usw.

00:51:55: Und auch meinen Teller hinbringt und das macht schon auch Spaß.

00:51:58: also es hat sich einfach verändert.

00:52:00: Gibt's irgendwelche Sachen an deinem Privatleben keine Ahnung wenn du bei Freunden eingeladen bist oder so?

00:52:04: ... die dich wahnsinnig machen, wenn du es bei anderen Menschen siehst wie... ...wie sie kochen.

00:52:07: Wenn die zum Beispiel keine Ahnung ob die Zwiebeln nicht so fein hacken... ...sollte man mit einem Hackbeil da drauf hauen gibt's da irgendwas wo du dir so denkst?

00:52:14: ich sage jetzt aus Hüftlichkeit nichts aber irgendwie zerreißt zu mich gleich?

00:52:17: Nö gar nicht!

00:52:18: Bei mir das einfach total egal ist.

00:52:20: Also ich bin auch der einfachste Gast.

00:52:22: Ich sag das jetzt ganz offensiv weil wir werden nie eingeladen eigentlich Weil viele immer sagen hey bevor ich den einladen das ist mal einfach zu anstrengender.

00:52:31: und ähm Ich bin eigentlich total entspannter Gast, weil mir geht es ja gar nicht so ums Essen.

00:52:37: Ich erwarte jetzt da nicht dass irgendjemand total geil aufzaubert für uns oder für mich sondern es geht eigentlich um diesen das man zusammen sitzt und mit Freunden am Tisch sitzt und irgendwie ein gutes Gas weindringt und gute Gespräche hat.

00:52:51: und das ist eigentlich viel wichtiger.

00:52:54: und viele machen sich dafür zu sehr Gedanken übers Essen und interessiert mich persönlich.

00:52:59: ich bin froh mit dem Teller Pasta

00:53:01: Und

00:53:03: wenn der dann nicht so gut ist, dann ist es okay.

00:53:05: Also ich werde jetzt sagen wow das war aber scheiße.

00:53:09: Auf keinen Fall.

00:53:09: Vielleicht

00:53:11: hören uns ja auch ein paar junge angehende Köchininnen und Köche zu.

00:53:14: was braucht denn ein junger Mensch der in der Küche steht um wirklich zu schaffen in diesem Beruf?

00:53:23: Ausdauer also.

00:53:24: ich glaube das wichtigste dass man eben nicht beim ersten oder zweiten Rückschlag einfach einknickt.

00:53:31: Und die kommen einfach, weil man bei der Entwicklung vielleicht nicht so schnell geht wie man sie will und weil man erst Dinge verstehen muss.

00:53:37: Also das ist auch was, was ich gelernt habe in meiner Lehrzeit.

00:53:40: Ich hab am Anfang natürlich kaum aus einem gastronomischen Betrieb.

00:53:43: Ich habe eigentlich Gastronomie von Kindheit schon aufgesaugt aber dann darin zu arbeiten.

00:53:50: Das war schon etwas ganz anderes diese Konstanz jeden Tag irgendwie... zu kommen, wieder die gleichen Sachen zu machen und versuchen die kleinen Sachen besser zu machen.

00:54:00: Und dann eben auch wirklich sich konstant weiterzuentwickeln und nicht dann irgendwann aufzugehen und sagen hey jetzt ist es schon wieder ein Rückschlag!

00:54:07: Jetzt habe ich das wieder falsch gemacht und hab dafür Schritt bekommen und für das war eigentlich scheiße und da habe ich versagt oder das habe ich nicht gut gemacht.

00:54:15: Es gibt einfach schon viele Rückstrege und die gibt's später nach der Lehre noch.

00:54:19: Du kommst an einen neuen Betrieb, da werden ganz andere Dinge gefordert Da knicken dann einfach viele ein, weil sie irgendwie sagen die Frustrationstoleranz ist einfach offenbar zu gering.

00:54:30: Darum sage ich man braucht schon viel Ausdauer und man muss sie überwinden und so Rückschläge wirklich akzeptieren, weil die einfach kommen.

00:54:43: und das sind schon Dinge, die ich den jungen Leuten mitgeben oder wo ich auch zu meinen Azubis sag hey es gibt immer wieder Rückschläge weitermachen und wirklich Ausdauern sein Und es wird auch irgendwann besser.

00:54:58: Das ist, was ich immer sage, außer als wichtig sind.

00:55:02: Was ich lustig finde – das sind eigentlich genau die gleichen Worte, die man zu einem angehenden Fußballer sagen kann.

00:55:07: Wo siehst du denn diese Parallelen?

00:55:10: Ich glaube da kann man sehr viele aufmachen zwischen einem Küchenteam und einer Mannschaft auf dem Platz.

00:55:16: Absolut!

00:55:17: Also im Prinzip geht's immer um Führung und auch als Team einfach zusammenzuwachsen.

00:55:25: Es muss einen geben, der ansagt und sagt okay so machen wir es!

00:55:28: Und er muss es schaffen dass er eine gute Mannschaft zusammenstellt die inhaltlich gut funktionieren also wo jeder weiß was zu tun hat aber auch menschliche natürlich irgendwie so aufeinander kommen das sie sagen ok Sie können hier gut zusammenarbeiten.

00:55:46: Da gibt's natürlich Küche wie jetzt Spitzen Sport ist da extrem ähnlich.

00:55:52: Also du hast immer die Menschen, die einfach super kreativ sind bei uns, die dann auch so Dinge anschieben.

00:55:57: aber es muss auch die Leute geben das Handwerke umsetzen also diese Künstler und Handwerker, das ist im Prinzip das gleiche wie in einem Fußballteam.

00:56:06: Du kannst jetzt nicht nur mit elf Messes wirst du jetzt oder zehn Messes wirst du keinen...

00:56:11: Hat PSG probiert!

00:56:12: Das

00:56:13: wird nicht funktionieren genau.

00:56:14: Und du brauchst eben schon auch die die einfach dieses Groundwork machen und auch Dinge gut umsetzen können.

00:56:20: Und vielleicht nicht die super Super-Stars sind, aber halt einfach ihren Job sehr, sehr gut erledigen.

00:56:27: Die brauchst du auch in der Mannschaft!

00:56:29: Das ist bei uns in der Küche genau das Gleiche.

00:56:34: Die Challenge ist immer nur, die richtige Mischung zu finden.

00:56:37: Dann kannst du auch als Team super erfolgreich sein.

00:56:39: Also es ist wie im Fußball... ...und dass da oben jemand steht, der die Leute versteht weiß, wie er die einzelnen Charaktere zu nehmen hat und auch auf die eingeht.

00:56:52: Und sagt okay das ist unsere Marschrichtung und auch klare Marschichtungen vorgeht.

00:56:56: man sagt hier wollen wir hin?

00:56:57: Das ist unser Ambitionsniveau macht der Trainer übrigens auch.

00:57:00: Sagt das Ambitions-Niveau es nicht!

00:57:01: Wir wollen bis ins Viertelfinale von der Weltmeisterschaft kommen sondern wir wollen Weltmeister werden.

00:57:06: Das muss man pflanzen

00:57:07: ja

00:57:07: und das hat er geschafft bei uns allen.

00:57:09: Es hat er direkt nach dem Nach der Niederlage gegen Spanien gemacht.

00:57:13: damit war das Ziel gesetzt Und natürlich gibt es Menschen, die sagen ja völlig unrealistisch.

00:57:18: Aber das geht gar nicht!

00:57:20: Es geht darum einfach dass jeder weiß da wollen wir hin und wir marschieren.

00:57:25: Dann lass uns gemeinsam marschiern Hand in Hand und Anton bitte kocht uns zum Weltmeister.

00:57:31: Also ich gebe alles letztendlich.

00:57:34: umsetzen müssen sie Jungs aber wir als Team also... Egal wer jetzt bei uns zeugt, wir sind alle hundertprozent drauf und hundert prozent dahinter dass wir bestes Groundwork machen damit die Spieler gut performen können.

00:57:50: Das

00:57:50: spürt man das überträgt so auf mich und ich glaube auch auf die Menschen die uns jetzt gerade zuhören.

00:57:54: Anton vielen vielen lieben Dank.

00:57:55: dir danke für deine Zeit Danke für deine Offenheit hier.

00:57:59: Wir enden beim Deep Dive immer mit einer Frage Und das ist die sogenannte Alien-Frage.

00:58:04: Pass auf.

00:58:05: Stell dir vor es landen Aliens auf unserer Welt Und die verstehen natürlich überhaupt nicht, was bei uns eigentlich abgeht.

00:58:10: Wie gesellschaft funktioniert?

00:58:11: Was dieser Fußball soll und warum zweiundzwanzig Menschen im runden Ball hinterherlaufen... ...und dass da so eine Euphorie drum herum ist und das selbst Menschen wie du... ...ein tausend Prozent dafür geben damit andere Menschen da so performen können.

00:58:26: sie verstehen es einfach nicht.

00:58:27: aber irgendwie du hast was damit zu tun.

00:58:28: deswegen kommen Sie zu dir und fragen dich schmau sie Warum das ganze?

00:58:32: Was sagst Du ihnen?

00:58:33: Weil's einfach unheimlich viel Spaß macht.

00:58:35: tatsächlich Warum das Ganze?

00:58:39: Ich glaube, Fußball ist so ein Kit für die Gesellschaft.

00:58:43: Das gibt uns allen so viel und wenn man da Teil davon sein darf, dann ist es ein unheimlich befriedigendes Gefühl.

00:58:53: Und letztendlich macht uns dieser Sport einfach allen extrem viel Spaß!

00:58:57: Darum haben wir auch alles rein und darum sind die Menschen und keiner weiß wie's ausgeht am Ende des Tages.

00:59:02: Darum ist auch die Spannung so hoch.

00:59:06: Darum ist dieses Produkt Fußball so unheimlich geil.

00:59:09: Und es macht einfach Spaß, damit wirken zu dürfen.

00:59:14: Das ist tatsächlich vielleicht jetzt nicht die befriedigendste Antwort für dich?

00:59:18: Man kann nichts Falsches antworten bei dieser Frage!

00:59:20: Aber ich glaube, warum das Ganze weiß einfach unheimliche viel Spaß macht.

00:59:25: Das war ein wunderbares Schlusswort.

00:59:27: Anton vielen vielen lieben Dank.

00:59:28: dir danke euch dass ihr wieder reingeschalten habt.

00:59:29: lasst uns gerne gute Bewertung.

00:59:30: da folgt uns rein um nichts mehr zu verpassen.

00:59:32: und dann sehen wir uns nächste Woche am Dienstag wieder zu einer neuen Folge Deep Dive Ab Null Uhr überall, wo es Podcast gibt ab achtzehn Uhr auf YouTube.

00:59:40: Bis dann Leute!

00:59:41: Danke euch.

00:59:41: Ciao.